| Uluslararası Gıda Standardı (IFS) nedir?
HDE (Alman Perakendeciler Birliği) ve FCD (Fransız Perakendeciler Birliği) ve ayrıca İtalyan Perakendeciler Birlikleri tarafından tedarikçilerin , gıda güvenliği ve kalite düzeylerinin denetimlerine yönelik geliştirilmiş bir standarttır.
Çıkış noktası itibariyle öncelikle bu ülkelerden talep gören standart Avusturya, Polonya, İspanya ve İsviçre tarafından da desteklenmiş ve istenmiştir.
Tek tip değerlendirme sistemine sahip ortak bir standart; akredite denetçiler, tedarik zincirinde tarafsız denetim ve kontrol, ticaret masraflarının azaltılması amaçlanmıştır.
Kimler Uygulayabilir?
Perakendeciler ve toptancılar için mal tedarik eden tüm gıda üreticileri IFS’ye göre bir denetime tabi tutulabilir. Birincil üretim hariç, gıda zincirinin tamamında uygulanabilir.
IFS standardı IFS Gıda ve IFS Lojistik olmak üzere ikiye ayrılır.
-Lojistik yani gıda taşıma,depolama ve satış hizmeti firmalar IFS Logistic 1 standardı ile denetim alırlar.
-Birincil üreticiler hariç gıda firmaları ise IFS Food standardı ile denetim alırlar.
IFS Standardının Bölümleri
IFS 4 bölüme ayrılır:
- Bölüm 1: Denetleme protokolü
- Bölüm 2: Teknik gereklilikler: Kontrol listesi 5 bölüme ayrılan 250 gerekliliği içermektedir:
o Şirket sorumluluğu
o Kalite yönetimi
o Personel yönetimi
o Üretim süreci/ imalat süreci
o Önlemler, analizler, iyileştirmeler
- Bölüm 3: Akreditasyon kurumları, sertifikalama kurumları ve denetçilerden talep edilenler
- Bölüm 4: Raporlama
Kuruluşlar denetimlerde bölüm 2 de yer alan gereklilikler yani standart maddeleri kısmından sorumludur.
IFS FOOD 5 Versiyonu
Ocak 2008 de yayınlanan 5. sürüm, değişen mevzuat koşulları, deneyimler, geri beslemeler doğrultusunda kendini yenileme sonucu ortaya çıkmıştır. Standart kapsamlı bir revizyona uğramış ve tüm kullanıcılar için daha anlaşılır hale getirilmiştir. |
