ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Rehberi |
| Gıda işletmeleri ve gıda sektörü tedarikçileri için özel bölüm, ISO 22000 ve gıda güvenliği hakkında tüm bilgilere, gıda ile ilgili mevzuatlara, şartlara, standartlara, özel konulara, uygulama bilgilerine ulaşabilirsiniz. |
| |
 |
 Gıda İşletmelerinde Dezenfeksiyon ve Etkileri
Gıda işletmelerinde uygulanan dezenfeksiyonun amacı, mikroorganizma sayısının gıdayı bozabilecek veya tüketicinin sağlığını etkileyecek düzeyin altına indirilmesidir. Bu nedenle, bulaşık mikroorganizmaların ortamdan uzaklaştırılması, üremelerinin önlenmesi ve yeniden bulaşmalarının engellenmesi gerekmektedir. |
 |
HACCP ve ISO 22000 Arasındaki Farklar - ISO 22000' in Getirdiği Yenilikler
2005 Eylül ayında ISO (Uluslararası Standartlar Organizasyonu) tarafından yayınlanan ISO 22000:2005, gıda endüstrisi uzmanları tarafından geliştirilmiş olan uluslar arası kabul görmüş akredite bir standarttır. |
|
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Kalite sistemi terminolojisine göre; gıda güvenliği mutlak ve değişmez bir kalite parametresidir. Bu sistem, gıda zincirinde hammaddeden başlayarak her bir aşamada ve noktada tehlike analizleri yaparak... |
|
Mikrobiyolojik Risk Değerlendirmesi Nedir?
Mikrobiyolojik tehlikelerden kaynaklanan riskler insan sağlığı için acil ve ciddi bir tehlike teşkil etmektedir. Mikrobiyolojik risk analizi 3 bölümden oluşan bir süreçtir: Risk Değerlendirmesi, Risk Yönetimi ve Risk İletişimi, bunların hepsi insan sağlığını korumayı amaç edinmektedir... |
 |
| |
 |
Toz içecekler meyve suyu mu?
Toz içecekler meyve suyu değil, hatta onlarda hiç meyve suyu yoktur. Belki %1 bazı markalarda olabilir, ama onların meyve suyuyla ilişkisi sadece görüntü ve tat. Meyveyle hiçbir ilişkisi yok. |
|
| |
 |
Açıkta Satılan Dondurmaların Mikrobiyolojik Özelliklerine Bir Bakış
Bileşimce zengin bir süt ürün olan dondurma, yapısında yer alan tatlandırıcı, aroma verici maddeler ve kullanılan çeşitli meyveler ya da bunların suları ile toplumun her kesimi ve özellikle de çocuklar tarafından sevilerek tüketilen bir gıdadır. Dondurma kolay sindirilmesi ve zevkle tüketilmesinin yanı sıra önemli bir enerji, protein, kalsiyum, vitamin A; D ve riboflavin kaynağıdır. |
|
Peynir Altı Suyu Ürünleri ve Gidalarda Fonksiyonel Bileşen Olarak Kullanımları
Peynir altı suyu (PAS) peynir ve kazein üretimi sonucu elde edilmektedir. Geçmişte PAS işlem görmeden hayvan gıdası olarak kullanılmakta iken, gelişen teknoloji ile işlenerek birçok ürün elde edilmektedir. PAS'nun işlenmeden atılması biyolojik olarak zengin bileşiminden dolayı çevre kirlenmesine neden olmaktadır. |
|
Peynir Üretiminde Kullanılacak Çiğ Süt Kalitesi
Süt güvenliği, kalitesi ve üretim koşulları çoğu ülkede yasal olarak belirlenmiş ve bu konuda bazı sınırlamalar getirilmiştir. EU direktiflerine göre (9/362/EEC ve 92/46/EEC) çiğ süt, sağlıklı hayvandan elde edilen ve içerisinde insan sağlığını tehlikeye atacak yabancı madde ya da bulaşıcı bir risk taşımayan süt olarak tanımlanmaktadır. |
|
| |
 |
Zeytinyağı Mucizesi ve Akdeniz Beslenme Şeklindeki Yeri
Zeytinyağı, açık rengi ve eşsiz lezzeti ile ayrı bir özelliğe sahiptir. Yağın, kendine has lezzeti ve aroması, yapısında düşük konsantrelerde çok çeşitli bileşen olmasından kaynaklanır. Beslenmede önemli yeri olan zeytin yağının, Akdeniz insanının beslenmesinde de önemi büyüktür. |
|
| |
 |
Ambalaj ve Gıda Güvenliği İlişkisi-I
Günümüzde gelişen kalite ve hijyen standardları, özellikle Avrupa Birliği'nin direktifleriyle gıda sektörünün ve buna bağlı olara gıda ambalajı sektörünün iç ve dış pazarlardaki rekabet gücünü etkilemektedir. Gıda sanayinde ambalaj; içine konulan gıdaların, son tüketiciye, bozulmadan, en az toplam maliyetle güvenir bir şekilde ulaştırılmasını ve tanıtılmasını sağlayan bir araç olarak tanımlanabilir. |
|
Ambalaj ve Gıda Güvenliği İlişkisi-II
Ambalaj, her geçen gün yaşam standartlarının arttırılmasındaki önemli rolü gereği gelişerek tam bir endüstriyel sektör haline gelmiştir. Bu konudaki gelişmeler başta gıda sanayi olmak üzere birçok sektörü etkilemektedir. Ambalaj sanayinin demirbaş hammaddesi olan plastik işlenerek çeşitli amaçlar için farklı özelliklerde üretilmiştir. |
|
Anasayfa 
